在所有常見烘焙原料中種類最為繁多的莫過于粉類烘焙原料，而不同類別的粉類也有著不同的作用和效果，在制作烘焙物時也有不同的適用范圍，假如在制作烘焙物時沒有把握好這些粉類烘焙原料的差別很容易導致最終的制成品的口感和保質期受到相應的影響，因此在制作烘焙物前就應該對原料的搭配和特性就行了解，下面就由我來為大家詳細介紹一下常用烘焙原料中不同的粉類原料存在的差別：

一、高筋粉

高筋粉的蛋白質含量相對較高，這種粉類更加適合制作油條或者面包這樣的烘焙物，其價格相對更高一些。

二、低筋粉

低筋粉相較高筋粉而言蛋白質含量低，其更加適合制作蛋糕、餅干這類的烘焙物。

三、玉米淀粉

玉米淀粉屬于粗糧粉，也有粟粉的別稱，其最主要的作用是面粉的改良劑，在餡餅、甜點這樣的烘焙物中也可充當填充物。

四、全麥粉

全麥粉是小麥整體進行碾碎得到的粉類烘焙原料，麥香十足，更加適合饅頭、面包的制作，其維生素含量達標，是一種優秀的粉類烘焙原料。

通過上面的介紹相信大家對常用烘焙原料中不同粉類的效果以及適用制作品有了一個非常清晰的認知，事實上烘焙物的口感很大程度上取決于粉類烘焙原料的選擇，因此在制作前一定要根據自己選擇制作的烘焙物來選擇相應的粉類烘焙原料。